Kokoskuppeln mit Schokolade & Ganache
Der absolute Klassiker unter den Weihnachtskeksen – saftig, cremig & unwiderstehlich
Kokoskuppeln sind immer der Renner schlechthin. Diese kleinen Kunstwerke aus mürbem Keks, zartschmelzender Ganache, saftiger Kokosmasse und glänzender Schokolade vereinen einfach alles, was ein perfektes Konfekt braucht: Crunch, Cremigkeit, Süße und ein intensives Kokos-Schoko-Aroma. Und das Beste: Die Basis ist genau jene Kokosmasse aus den saftigen Kokosmakronen – nur in ihrer glamourösesten Form.
Die Kombination aus mürbem Keks, cremiger Ganache, saftiger Kokosmasse und knackiger Schokolade ist einfach unschlagbar. Sie sind elegant genug für die Keksdose, edel genug für Geschenke – und jedes Jahr schneller weg, als man schauen kann.
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ⚫⚫⚫⚪⚪
ZUTATEN
Kokosmasse:
- 125 g Schmand (oder vegane Alternative)
- 100 g Puderzucker
- 2 mittelgroße Eier (oder Ei-Ersatz)
- Mark von 1 Vanilleschote
- 250 g Kokosflocken
- 100 g Zartbitterschokolade
- 100 g Sahne (mind. 30 % Fett)
- 200 g dunkle Schokolade (mind. 60 % Kakao)
- 50 g Butter
ZUBEREITUNG
- Kokosmasse:
Alles verrühren, Kokos unterheben, 15 Minuten quellen lassen. Als größere Häufchen auf Backpapier setzen und bei 130–140 °C ca. 20–25 Minuten backen. Komplett auskühlen lassen. - Mürbteigkeks-Boden:
Du brauchst runde, gebackene und ausgekühlte Mürbteigkekse als Boden. Ich verwende dafür immer meine Nusskekse und steche runde Kreise aus – du kannst aber jedes Mürbteigrezept verwenden, das du liebst. - Schokoladenganache:
Schokolade und Sahne vorsichtig zusammen schmelzen und rühren, bis sich alles zu einer glatten Creme verbindet. Abkühlen lassen, bis die Ganache fast fest, aber noch streichfähig ist.Hinweis:
Das Verhältnis 1:1 ergibt eine weiche, cremige Ganache – perfekt für diese Kokoskuppeln.
Für festere Ganache:
– 1:2 (Schokolade : Sahne) → spritzfähig
– 1:3 → schnittfest - Schokoladenglasur:
Schokolade grob hacken, Butter würfeln. Beides in eine hitzebeständige Schüssel geben und über einem Wasserbad langsam schmelzen, dabei rühren, bis die Glasur glatt und glänzend ist. - Kokoskuppeln zusammensetzen
– Böden vorbereiten: Die Mürbteigkekse bereitstellen.
– Ganache auftragen: Auf jeden Keks einen Löffel Ganache geben und glattstreichen. (Alternativ kannst du auch eine fertige Schokoladencreme verwenden.)
– Kokoskuppeln aufsetzen: Je eine Kokoskuppel vorsichtig auf die Ganache setzen und leicht andrücken.
– In Schokolade tauchen: Die Kuppeln so in die Schokoladenglasur tauchen, dass der Keksboden und ein Teil der Kokoskuppel überzogen sind.
– Trocknen lassen: Auf Backpapier oder einem Gitter fest werden lassen, bis die Schokolade komplett ausgehärtet ist.
TIPP
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