Glutenfrei, caseinfrei & wunderbar zart

Zart, fein und herrlich flexibel: Diese glutenfreien Palatschinken aus Reismehl sind perfekt für alle, die auf Weizen und Casein verzichten wollen. Ob süß gefüllt mit Marmelade oder pikant gerollt – sie gelingen im Handumdrehen, sind unglaublich geschmeidig und schmecken himmlisch leicht!

Wissenswertes rund um Palatschinken:

• Woher kommen Palatschinken eigentlich?
  Ihre Wurzeln reichen bis ins alte Rom. Der Name entwickelte sich vom lateinischen placenta (Kuchen) über die ungarisch-slawischen Varianten palatsinta und palatsinka, bevor er schließlich als „Palatschinke“ in Österreichs Küchen einzog.
• Wer hat die berühmten Gundel-Palatschinken erfunden?
  Károly Gundel, ein ungarischer Gastronom, erschuf die berühmten, gefüllten und flambierten Palatschinken – eine echte Delikatesse, die heute noch in Budapest serviert wird.
• Was unterscheidet Palatschinken von klassischen Pfannkuchen?
  Palatschinken sind dünner, größer und feiner als deutsche Pfannkuchen. Der Teig enthält mehr Milch und weniger Ei – dadurch wird er zarter und erinnert an französische Crêpes.
• Welches Öl eignet sich am besten?
  Ideal sind geschmacksneutrale Öle wie Sonnenblumen- oder Rapsöl. Für ein feines Aroma kannst du auch ein wenig Erdnussöl verwenden – Butter solltest du besser meiden, da sie bei hoher Hitze verbrennen könnte.
• Was passt als Füllung?
  Klassisch: Marillenmarmelade und Staubzucker.
  Modern: Nusscremen, Nutella, Vanilleeis oder pikante Füllungen wie Spinat und Feta.

Zubereitungszeit: 35 Minuten