Kokoskugeln wie Raffaello – zarte Pralinen ohne Backen
Saftig, cremig & perfekt für warme Tage | Einfaches Kokoskugeln-Rezept
Diese Kokoskugeln sind die luftig-leichte Schwester der klassischen Rumkugel – heller, frischer und fast schon sommerlich, auch in der Winterzeit. Sie erinnern an Raffaello: weich, cremig, zart schmelzend und von feiner Kokosnote getragen. Genau deshalb sind sie die perfekte No-Bake-Süßigkeit für alle, die es elegant, nicht zu schwer und trotzdem verführerisch mögen. Ob als Dessert, zum Kaffee oder als kleines Geschenk aus der Küche – diese Kokoskugeln sind immer ein Hit.
Wie bei der Rumkugel gilt auch hier: Du bist nicht auf Biskuit festgelegt. Ein heller Rührteig oder ein saftiger Vanillekuchen funktioniert genauso gut. Wichtig ist nur, dass der Kuchen weich und aromatisch ist – dann entsteht diese wunderbar cremige, fast pralinenartige Textur, die diese Kugeln so besonders macht.
Diese Variante wirkt leichter, heller und frischer als klassische Rumkugeln – fast wie eine kleine Sommerpraline. Die Kombination aus weißer Schokolade, Butter und Kokos verleiht ihnen eine zartschmelzende, elegante Textur, die stark an Raffaello erinnert. Gekühlt werden sie besonders fein, aromatisch und perfekt in Form – ideal für warme Tage, Dessertplatten oder als kleine süße Aufmerksamkeit.
Zubereitungszeit: 45 Minuten
ZUTATEN
Zutaten für ca. 35 Kokoskugeln (Walnussgröße)
- 1 heller Biskuitboden (26 cm) oder ca. 300–350 g heller Rührkuchen oder Vanillekuchen
- 6–7 EL Rum oder Kokoslikör (optional, nach Geschmack)
- 200 g weiße Schokolade
- 125 g Butter, zimmerwarm (oder vegane Butter in gleicher Menge)
- 50 g Kokosraspeln (für die Masse)
- ca. 100 g Kokosraspeln (zum Wälzen)
ZUBEREITUNG
- Kuchen vorbereiten
Den hellen Biskuit oder Rührkuchen fein in eine große Schüssel zerbröseln. Optional mit Rum oder Kokoslikör beträufeln und gut vermengen. 15 Minuten ziehen lassen, damit sich das Aroma verteilt. - Weiße Schokolade schmelzen
Die weiße Schokolade grob hacken und im Wasserbad vorsichtig schmelzen. - Creme herstellen
Die zimmerwarme Butter in die warme Schokolade rühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Die 50 g Kokosraspeln unterheben. - Masse fertigstellen
Die Schoko-Butter-Kokos-Creme zum Kuchen geben und alles gründlich vermengen, bis keine hellen Kuchenstücke mehr sichtbar sind. - Kühlen
Die Masse für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie gut formbar wird. - Kugeln formen
Walnussgroße Kugeln formen und ausschließlich in Kokosraspeln wälzen, bis sie rundum bedeckt sind. - Kühlen & genießen
Die Kokoskugeln bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.