Aromatisches Trauben-Chutney
Einfaches Rezept im Thermomix
Dieses fruchtige Trauben-Chutney vereint die Süße von Trauben mit der herben Note von Balsamicoessig und Rotwein. Zubereitet im Thermomix, ist es die perfekte Ergänzung zu Käse, Fleisch oder als würziger Brotaufstrich. Probiere es aus und bringe frischen Geschmack in deine Küche!
Du suchst nach einer besonderen Beilage, die deinen Gerichten das gewisse Etwas verleiht? Dann ist dieses Trauben-Chutney genau das Richtige für dich! Mit seiner einzigartigen Kombination aus süßen Trauben, würzigen Kräutern und einer leichten Säure ist es vielseitig einsetzbar – ob zu Käse, Fleisch oder einfach auf frischem Brot. Der Thermomix macht die Zubereitung zum Kinderspiel, sodass du im Handumdrehen ein köstliches Chutney zauberst, das garantiert Eindruck macht.
Wusstest du, dass Chutney ursprünglich aus Indien stammt und seit Jahrhunderten als aromatischer Begleiter zu Hauptgerichten verwendet wird? Mit diesem Rezept holst du dir ein Stück dieser Tradition in deine Küche.
Trauben haltbar machen
Trauben-Chutney ist nicht nur ein toller Geschmacksverstärker, sondern auch eine großartige Möglichkeit, überschüssige Trauben haltbar zu machen. Die Mischung aus Rotwein, Balsamicoessig und Kräutern sorgt dafür, dass sich die Aromen perfekt verbinden und das Chutney lange haltbar bleibt. Ein zusätzlicher Pluspunkt: Du kannst es ganz nach deinem Geschmack abwandeln und beispielsweise mit etwas Chili für mehr Schärfe sorgen.
Kann man die Trauben mit den Kernen verarbeiten?
Ja, an sich funktioniert das. Dann würde ich allerdings vorschlagen, dass die Trauben zuvor in etwa 5-10 Minuten im Thermomix auf Stufe 10 zerkleinert werden. So sind die Traubekerne kaum mehr spürbar. Kerne von roten Trauben sind merklich härter, als die von weißen Trauben. Daher könnte man bei weißen Trauben die Zeit verkürzen.
Probiere dieses Rezept aus und lass dich von der köstlichen Vielfalt überraschen!
Zubereitungszeit: 40 Minuten
ZUTATEN
- 800 Gramm Trauben, entkernt
- 3 Stück rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Balsamicoessig
- 50 ml Rotwein, trocken
- 5 Zweige Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- ¼ TL Salz
- 1 EL Senf
- 1 Prise Pfeffer
- 300 g 2:1 Gelierzucker
- 1 TL grob gemahlener Chili, wenn man die scharfe Note bevorzugt
ZUBEREITUNG
- Verarbeitest Du Trauben mit Kernen, dann zuvor die Trauben im Thermomix 5 bis 10 Minuten auf Stufe 10 zerkleinern. Idealer ist es allerdings, die Trauben zuvor zu halbieren und zu entkernen.
- Zwiebeln und Knoblauch in den Thermomix geben und 10 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
- Zucker dazu und 2 Minuten 100 Stufe 1 karamellisieren.
- Kräuter waschen, trocken tupfen und die Blättchen bzw. Nadeln abzupfen.
- Wein, Essig, Kräuter, Senf und die Trauben dazu geben und 10 Sekunden auf Stufe 3 mischen.
- Danach für 15 Minuten bei 100 Grad Stufe 1 einkochen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Chutney heiß in Gläser füllen und verschließen.
Lust auf ein wenig mehr Schärfe, dann noch eine zerkleinerte Chilischote hinzufügen!