Saftige Kokosmakronen ohne Eischnee – das einfachste Kokosrezept ever
Weich, aromatisch & perfekt für Kokoskuppeln | Klassisches Kokosmakronen-Rezept
Diese Kokosmakronen sind der Beweis, dass großartige Klassiker keine komplizierten Techniken brauchen. Kein Eischnee, kein Aufschlagen, kein Stress – einfach verrühren, aufs Blech setzen und backen. Genau deshalb ist dieses Rezept so genial: Die Makronen werden nie trocken oder hart, sondern bleiben tagelang herrlich saftig, weich und voller Kokosaroma.
Ich verwende diese Masse übrigens nicht nur für klassische Kokosmakronen, sondern auch für meine geliebten Kokoskuppeln – einfach etwas höher aufs Blech setzen, nach dem Backen mit Schokolade glasieren und fertig ist ein kleines Pralinenwunder. Ein echtes Allround-Rezept für alle Kokosfans.
Zubereitungszeit: 35 Minuten
ZUTATEN
Zutaten für ca. 30 Kokosmakronen
- 125 g Schmand (auch eine vegane Alternative funktioniert perfekt)
- 100 g Puderzucker
- 2 mittelgroße Eier (oder veganer Ei-Ersatz)
- 1 Vanilleschote, davon das Mark
- 250 g Kokosflocken
- Oblaten (optional)
ZUBEREITUNG
- Basis verrühren
Das Mark der Vanilleschote auskratzen und zusammen mit den Eiern, dem Puderzucker und dem Schmand in einer Schüssel glatt rühren. - Kokos einarbeiten
Die Kokosflocken unterheben und die Masse etwa 15 Minuten quellen lassen, damit sie schön bindet. - Formen
Mit einem Spritzbeutel oder einem Löffel kleine Häufchen auf Oblaten oder direkt auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. - Backen
Im vorgeheizten Backofen bei 130–140 °C Ober-/Unterhitze auf der unteren Schiene etwa 20–25 Minutenbacken, bis die Kokosmakronen leicht goldgelb sind. - Abkühlen lassen
Auf dem Blech auskühlen lassen – sie werden außen zart und innen wunderbar saftig.
Ich verwende meist gar keine Oblaten und setze die Makronen direkt auf Backpapier – das funktioniert perfekt.
Zum Verzieren eignet sich Schokoladenglasur hervorragend: einfach die Unterseite oder die Spitze der Makronen eintauchen oder mit Schokofäden verzieren.
Und wenn du aus derselben Masse Kokoskuppeln machen möchtest, schau dazu mein Rezept – ein Traum.
