Erfrischende geeiste Kräuterschaumsuppe
Rezept von iSi
Diese leichte und kühlende Kräuterschaumsuppe ist ideal für heiße Sommertage. Frischer Lauch, erdige Kartoffeln und aromatischer Joghurt verbinden sich zu einem samtigen, kalten Genuss – aufgepeppt mit feinem Aroma grüner Kräuter. Im iSi-Whipper zubereitet, bleibt die Suppe besonders luftig, frisch und länger haltbar.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ⚫⚫⚪⚪⚪
ZUTATEN
- 50 g Lauch (Porree)
- 80 g Kartoffeln
- 2 EL gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Basilikum)
- 5 ml Olivenöl
- 300 ml Gemüsefond
- 80 ml Joghurt
- Saft und Schale von ½ Zitrone
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
ZUBEREITUNG
- Lauch in feine Scheiben schneiden, Kartoffeln schälen und würfeln. Beides in Olivenöl sanft anschwitzen.
- Mit Gemüsefond ablöschen und köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Anschließend gut auskühlen lassen.
- Zitronensaft und -schale sowie Joghurt, Kräuter, Salz und Pfeffer zur gekühlten Gemüsemischung geben. Falls nötig mit Wasser auf insgesamt ca. 500 ml Flüssigkeit auffüllen.
- Fein pürieren und abschmecken.
- Die Masse durch ein feines Sieb (z. B. iSi-Trichter und -Sieb) direkt in den 0,5 L iSi Whipper füllen.
- Einen iSi Professional Charger aufschrauben und etwa 12–16 Mal kräftig schütteln. Im Kühlschrank 1–2 Stunden komplett herunterkühlen lassen.
- Suppe in kalten Gläsern servieren. Mit einem Zweig frischer Kräuter garnieren.
TIPP
Hält sich im Whipper mehrere Tage frisch – perfekt zum Vorbereiten.
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