Fermentierter Twist trifft Pasta-Liebe: Kimchi-Tomaten-Spaghetti

Kimchi und Spaghetti? Ja, das geht – und zwar überraschend gut! Diese Fusion bringt nicht nur Würze und Umami auf den Teller, sondern auch jede Menge probiotische Power. Ein einfaches Rezept mit Wow-Effekt, das selbst Pasta-Purist:innen begeistert.

Warum du Kimchi-Spaghetti ausprobieren solltest

Diese ungewöhnliche Kombination bringt das Beste aus zwei Welten zusammen: Die Süße und Säure von fermentiertem Kimchi trifft auf die samtige Tiefe einer langsam eingekochten Tomatensauce. Durch das Anbraten karamellisiert der Kohl und offenbart eine fast rauchige Note, die perfekt mit geröstetem Sesam, knusprigen Bröseln und Pinienkernen harmoniert.

Kimchi – Was du wissen solltest

• Was ist Kimchi?
  Kimchi ist fermentiertes Gemüse – meist Chinakohl – das mit Salz, Chili, Ingwer und Knoblauch haltbar gemacht wird. Durch Milchsäuregärung entsteht ein komplexer, säuerlich-scharfer Geschmack.
• Ist Kimchi gesund?
  Ja! Es ist ein natürliches Probiotikum, reich an Ballaststoffen, Vitamin C und gesunden Bakterien – gut für Verdauung und Immunsystem.
• Schmeckt Kimchi wie Sauerkraut?
  Nicht ganz: Kimchi ist intensiver, oft schärfer und mit asiatischem Umami versehen. Dennoch teilen beide ihre fermentierte Basis.
• Kann man Kimchi warm essen?
  Unbedingt. Durch Erhitzen wird es milder und entwickelt karamellisierte Noten. Perfekt für Pasta, Suppen oder gebratenen Reis.

Zubereitungszeit: 35 Minuten