Zero Waste Eieraufstrich

Die perfekte Lösung für überschüssige Eier

Aus nur wenigen Zutaten zaubern wir einen köstlichen Eiaufstrich – ideal für alle, die zu viele Eier übrig haben und auf Zero Waste setzen wollen. Oft bleibt nach dem Backen oder Kochen ein Überschuss an Eiern übrig, und genau hier kommt dieser leckere Aufstrich ins Spiel. Mit Mayonnaise, Eiern, Schnittlauch, Salz, Pfeffer, einer Essiggurke und ein wenig Senf zaubern wir in kürzester Zeit einen wunderbaren Brotaufstrich.

Natürlich kann der Aufstrich nicht nur zubereitet werden, wenn man überschüssige Eier hat. Wir bereiten diese kleine Köstlichkeit immer wieder zu: Als Snack am Nachmittag oder wenn sich unerwartet Besuch anmeldet. Eigentlich passt der Eiaufstrich fast immer.

Eier sind nicht nur unglaublich vielseitig, sondern auch wahre Nährstoffbomben. Sie enthalten hochwertige Proteine, die alle essentiellen Aminosäuren liefern. Zudem sind Eier reich an Vitaminen wie Vitamin A, D, E, K und B12 sowie wichtigen Mineralstoffen wie Selen und Eisen. Mit diesem Rezept kannst du also nicht nur Reste sinnvoll verwerten, sondern auch deinen Körper mit wertvollen Nährstoffen versorgen.

 

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Schwierigkeitsgrad: ⚫⚪⚪⚪⚪
Zero Waste Eieraufstrich © Alexandra Gorsche
Zero Waste Eieraufstrich © Alexandra Gorsche

ZUTATEN

  • 4 gekochte Eier
  • 2 Esslöffel Mayonnaise
  • 1 Teelöffel Senf
  • 1 Essiggurke, fein gehackt
  • Schnittlauch, fein geschnitten
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

ZUBEREITUNG

  1. Die gekochten Eier schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel grob zerdrücken oder mit einem Eierschneider fein hacken.
  2. Mayonnaise und Senf zu den Eiern geben und gut vermischen.
  3. Die gehackte Essiggurke und den Schnittlauch unterheben.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Den Aufstrich auf frischem Brot oder Brötchen genießen.
TIPP
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