Glutenfreies Fladenbrot
Schnell gemacht, unglaublich vielseitig & immer ein Hit
Dieses Fladenbrot geht einfach immer. Es ist schnell zubereitet, herrlich weich innen, leicht knusprig außen – und passt zu praktisch allem: zur Antipasti-Platte, als Beilage zu Suppen, Salaten, Chili und Eintöpfen oder ganz unkompliziert zum Frühstück.
Besonders wenn eine Aufschnitt- oder Mezzeplatte geplant ist, ist dieses glutenfreie Fladenbrot ein echter Gamechanger. Es schmeckt nicht nach „Ersatz“, sondern nach echtem, gutem Brot – und kommt bei allen hervorragend an.
Zubereitungszeit: 35 Minuten (ohne Ruhezeit)
Zubereitung
Milch (oder Wasser), Hefe und Zucker in eine Schüssel geben, gut verrühren und etwa 2 Minuten bei ca. 37 °C ruhen lassen, bis die Hefe aktiv wird. (Im Thermomix funktioniert das besonders gut.)
Mehl, 15 g Olivenöl und Salz hinzufügen und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten.
Den Teig in einer leicht geölten Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
Den Teig kurz durchkneten, in zwei Portionen teilen und zu zwei Fladen formen.
Auf ein gefettetes Backpapier legen und mit den Fingern typische Vertiefungen in die Oberfläche drücken.
Das restliche Olivenöl mit dem Eigelb verrühren und die Fladen damit bestreichen.
Sesam und Schwarzkümmelsamen gleichmäßig darüberstreuen.
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Fladenbrote etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.
Kurz abkühlen lassen – dann servieren, reißen, dippen, belegen und genießen.
- 1
Hefe aktivieren
- 2
Teig herstellen
- 3
Fladen formen
- 4
Bestreichen & toppen
- 5
Backen
- 6
Abkühlen & genießen
Für die vegane Variante: Statt normaler Milch einfach Mandelmilch verwenden. In diesem Fall die Fladen nur mit Olivenöl bestreichen und das Eigelb weglassen – das Brot bleibt trotzdem saftig, aromatisch und wunderbar goldbraun.