Glutenfreies Fladenbrot
Schnell gemacht, unglaublich vielseitig & immer ein Hit
Dieses Fladenbrot geht einfach immer. Es ist schnell zubereitet, herrlich weich innen, leicht knusprig außen – und passt zu praktisch allem: zur Antipasti-Platte, als Beilage zu Suppen, Salaten, Chili und Eintöpfen oder ganz unkompliziert zum Frühstück.
Besonders wenn eine Aufschnitt- oder Mezzeplatte geplant ist, ist dieses glutenfreie Fladenbrot ein echter Gamechanger. Es schmeckt nicht nach „Ersatz“, sondern nach echtem, gutem Brot – und kommt bei allen hervorragend an.
Zubereitungszeit: 35 Minuten (ohne Ruhezeit)
ZUTATEN
Für 2 Fladenbrote:
- 380 g Milch oder Wasser
- 20 g Hefe (ich verwende Trockenhefe)
- 1 TL Zucker
- 430 g glutenfreies Mehl (z. B. Fioreglut glutenfreies Pizzamehl von Caputo)
- 30 g Olivenöl
- 1 Eigelb
- 1 EL Sesam
- 1 EL Schwarzkümmelsamen
- 1 TL Salz
ZUBEREITUNG
- Hefe aktivieren
Milch (oder Wasser), Hefe und Zucker in eine Schüssel geben, gut verrühren und etwa 2 Minuten bei ca. 37 °C ruhen lassen, bis die Hefe aktiv wird. (Im Thermomix funktioniert das besonders gut.) - Teig herstellen
Mehl, 15 g Olivenöl und Salz hinzufügen und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten.
Den Teig in einer leicht geölten Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist. - Fladen formen
Den Teig kurz durchkneten, in zwei Portionen teilen und zu zwei Fladen formen.
Auf ein gefettetes Backpapier legen und mit den Fingern typische Vertiefungen in die Oberfläche drücken. - Bestreichen & toppen
Das restliche Olivenöl mit dem Eigelb verrühren und die Fladen damit bestreichen.
Sesam und Schwarzkümmelsamen gleichmäßig darüberstreuen. - Backen
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Fladenbrote etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. - Abkühlen & genießen
Kurz abkühlen lassen – dann servieren, reißen, dippen, belegen und genießen.
Für die vegane Variante: Statt normaler Milch einfach Mandelmilch verwenden. In diesem Fall die Fladen nur mit Olivenöl bestreichen und das Eigelb weglassen – das Brot bleibt trotzdem saftig, aromatisch und wunderbar goldbraun.