Gegrillte Polenta-Schnitten

Einfaches Rezept für knusprige Polenta aus der Pfanne oder Mikrowelle

Dieses einfache Rezept zeigt dir, wie du Polenta in köstlich knusprige Schnitten verwandelst – egal, ob du sie in der Pfanne brätst oder in der Mikrowelle erwärmst. Polenta ist vielseitig und lässt sich perfekt als Beilage oder Vorspeise servieren. Egal, ob du sie frisch zubereiten oder Reste verwerten möchtest, dieses Rezept ist ideal für eine schnelle und leckere Mahlzeit.
Polenta, der beliebte Maisgrieß, ist eine vielseitige Grundlage in vielen Küchen.

Aber was versteht man eigentlich unter Polenta?

Ursprünglich aus Norditalien stammend, ist Polenta ein Brei aus Maisgrieß, der mit Wasser oder Brühe gekocht wird. In Regionen wie Österreich wird er auch als „Plente“ oder „Sterz“ bezeichnet. Polenta hat viele Vorteile: Sie ist kalorienarm, ballaststoffreich und daher gut für die Verdauung. Ist Polenta also gut für den Darm? Absolut! Mit ihren gesunden Inhaltsstoffen und nur etwa 140 Kalorien pro 100 Gramm ist Polenta nicht nur leicht, sondern auch wohltuend für den Magen.

Aber warum zerfallen Polentaschnitten manchmal?

Der Schlüssel liegt in der Konsistenz des Grießes. Polenta muss gründlich gekocht und vor dem Schneiden vollständig abgekühlt werden, damit sie fest bleibt und nicht zerbröselt. Ein häufiges Problem beim Kochen ist auch das Ankleben am Topfboden – wie verhindert man, dass Polenta kleben bleibt? Durch regelmäßiges Umrühren bleibt sie cremig und haftet nicht an.

Ein weiterer Pluspunkt von Polenta: Sie lässt sich wunderbar grillen und passt perfekt zu herzhaften Toppings wie gegrilltem Gemüse oder sautierten Pilzen.

Woher weiß man, wann Polenta gar ist?

Die Körner sollten weich und die Konsistenz cremig sein. Für zusätzlichen Geschmack können Butter und Parmesan in die Polenta eingerührt werden, bevor sie gegrillt wird.

In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du aus gekochter und abgekühlter Polenta knusprige Schnitten zauberst, die durch das Grillen ein herrliches Aroma und eine perfekte Textur erhalten.

Was ist der Unterschied zwischen Polenta und Maisgrieß?

Während Maisgrieß das Rohprodukt ist, wird Polenta streng genommen als das zubereitete Gericht bezeichnet. Beides ist jedoch vielseitig einsetzbar und bildet die Grundlage für dieses köstliche Rezept.

Gegrillte Polenta ist nicht nur eine einfache, sondern auch eine vielseitige Beilage, die dank der knusprigen Textur und dem rauchigen Grillgeschmack jede Mahlzeit aufwertet. Ob als Vorspeise oder als Beilage – diese Polentaschnitten werden zum Highlight auf deinem Grillbuffet!

 

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Kühlzeit: mind. 1 Stunde

Schwierigkeitsgrad: ⚫⚫⚪⚪⚪
Gegrillte Polenta-Schnitten © Alexandra Gorsche
Gegrillte Polenta-Schnitten © Alexandra Gorsche

ZUTATEN

  • 1 Tasse Polenta (grober Maisgrieß)
  • 4 Tassen Wasser
  • 1 Teelöffel Salz
  • ½ Tasse geriebener Parmesankäse
  • 2 Esslöffel Butter (oder selbstgemachte Kräuterbutter)
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Frische Kräuter (optional zum Garnieren)

ZUBEREITUNG

  1. Polenta kochen: Bringe 4 Tassen Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen und füge das Salz hinzu. Rühre langsam die Polenta ein und reduziere die Hitze auf niedrig. Unter häufigem Rühren 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis die Polenta dick und cremig ist.
  2. Verfeinern: Nimm die Polenta vom Herd und rühre den geriebenen Parmesankäse und die Butter (oder Kräuterbutter) ein, bis sie vollständig geschmolzen sind.
  3. Fest werden lassen: Gieße die Polenta in eine gefettete Auflaufform und streiche sie glatt. Lass sie mindestens 1 Stunde abkühlen, bis sie fest ist, oder stelle sie über Nacht in den Kühlschrank.
  4. Schneiden: Sobald die Polenta fest geworden ist, schneide sie in gleichmäßige Scheiben oder Quadrate.
  5. Grillen: Heize deinen Grill vor. Bestreiche die Polentaschnitten auf beiden Seiten mit Olivenöl. Lege sie auf den Grill und grille sie für etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  6. Servieren: Nimm die gegrillten Polentaschnitten vom Grill und garniere sie nach Belieben mit frischen Kräutern wie Basilikum, Thymian oder Rosmarin.
TIPP
  • Für zusätzlichen Geschmack kannst du gehackte Kräuter direkt in die Polenta einrühren, bevor sie fest wird.
  • Gegrillte Polenta schmeckt hervorragend mit Marinara-Sauce oder sautierten Pilzen als Topping.
  • Falls du keine Butter verwenden möchtest, probiere stattdessen eine selbstgemachte Kräuterbutter oder vegane Alternativen aus.
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