Linsensalat mit Schafskäse

Linsen sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein, Ballaststoffe und verschiedene Vitamine und Mineralstoffe. Zusammen mit den knackigen Paprikastücken, dem süßen Mais und den aromatischen Frühlingszwiebeln ergibt sich eine perfekte Kombination aus Geschmack und gesunden Zutaten.

Um dem Salat noch mehr Geschmack zu verleihen, wird der Schafskäse in einer würzigen Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft und Kräutern eingelegt. Diese Kombination aus Salzigkeit und Frische verleiht dem Salat einen zusätzlichen Kick und lässt ihn zu einem wahren Geschmackserlebnis werden.

Dieser Linsensalat eignet sich hervorragend als Hauptgericht für ein leichtes und gesundes Abendessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Er ist schnell und einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für eine gesunde Ernährung. Also, lasst uns direkt loslegen und den Linsensalat mit Paprika, Mais, mariniertem Schafskäse und Frühlingszwiebeln zubereiten!

 

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Garzeit: 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad: ⚫⚫⚪⚪⚪
Linsensalat mit Schafskäse © Alexandra Gorsche

ZUTATEN

  • 250 g Champagner-Linsen
  • 1 Paprika
  • 1 Frühlungszwiebel
  • 1 kleine Dose Mais
  • 200 g Schafskäse
  • Apfelessig
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • Schnittlauch
  • Bruschetta grüne Olive Gewürz

ZUBEREITUNG

  1. Für diesen Salat die Linsen in Wasser einweichen und ein paar Stunden oder über die Nacht stehen lassen.
  2. Die Linsen mit dem Wasser in einem Kochtopf aufsetzen und weichkochen. Das Wasser soll die Linsen dabei gut bedecken.
  3. Die gekochten Linsen abseihen und mit kaltem Wasser abschwemmen.
  4. Die noch warmen Linsen mit Salz und Essig marinieren und abkühlen lassen.
  5. Die Frühlingszwiebeln fein schneiden, die Paprika würfelig schneiden.
  6. Den Mais abseihen und mit kaltem Wasser abspühlen.
  7. Den Schafskäse in kleine Stücke schneiden und mit 3 EL Olivenöl und 1 EL Bruschetta Gewürz marinieren.
  8. Alle Zutaten miteinander vermengen und mit Olivenöl abmachen.
  9. Den Linsensalat zum Schluss mit Pfeffer und Salz abschmecken.
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