Lauch-QuicheFoto: Mathias Neubauer
Lauch-Quiche mit Speck und Bergkäse vom Grill
Rezept von Weber aus dem Buch: „Weber’s Camping Grillen“
Quiche aus dem Grill? Das funktioniert bestens und ist eine schöne Idee, um die Grillsaison bis in den Winter zu verlängern. Lauch steht dabei im Mittelpunkt: Die frostfesten Wintersorten haben ein kräftigeres Aroma als Sommerlauch und passen perfekt zu Speck, roten Zwiebeln und würzigem Bergkäse. Gemüse und Speck werden zuerst in der Pfanne angebraten, dann kommt alles mit einer Eier-Sahne-Mischung auf den Teig. In der indirekten Zone gart die Quiche bei geschlossenem Deckel goldbraun. Ein unkompliziertes Gericht für gemütliche Herbstabende.
Zubereitung
- 1
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Lauch putzen, waschen, trocken tupfen, längs vierteln und in 1–2 cm breite Stücke schneiden.
- 2
Den Grill für direkte und indirekte mittlere bis starke Hitze (200–220 °C) vorbereiten. Die Backform bis zum Rand einfetten und mit Mehl ausstreuen. Mit dem Teig auslegen, die Ränder andrücken und den Boden mit einer Gabel einstechen.
- 3
Eier und Sahne gründlich verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- 4
Speck und Butter in die Grillpfanne geben und über direkter Hitze bei geschlossenem Deckel 6–8 Minuten braten. Die Zwiebeln zugeben und 3–4 Minuten mitbraten. Dann den Lauch hinzufügen und weitere 6–8 Minuten grillen, bis er etwas zusammengefallen ist. Lauwarm abkühlen lassen.
- 5
Lauch und Zwiebeln auf dem Teig verteilen, mit der Eier-Sahne übergießen und mit Bergkäse bestreuen.
- 6
Die Quiche über indirekter Hitze bei geschlossenem Deckel 40–45 Minuten backen. In Stücke schneiden und nach Belieben mit Meersalz bestreuen.
Zwischen den Lauchschichten versteckt sich gern Erde. Am besten den Lauch erst längs vierteln und dann unter fließendem Wasser auffächern und gründlich ausspülen. Danach gut trocken tupfen, damit die Quiche nicht wässrig wird.